Микробиология виноделия
Бурьян Н.И., Тюрина Л.В.
В книге рассматриваются микроорганизмы, развивающиеся на виноградном растении, в сусле и вине: дрожжи, уксуснокислые и молочнокислые бактерии, плесневые грибы. Описаны особенности морфологии, цитологии и физиологии этих микроорганизмов, процессы, ими вызываемые, продукты обмена веществ и влияние их на оранолептические свойства вина.
Categorías:
Año:
1979
Editorial:
Пищевая промышленность
Idioma:
russian
Archivo:
DJVU, 4.30 MB
IPFS:
,
russian, 1979
Litres
¿Quieres añadir una librería? Contáctanos a través de support@z-lib.do
Convierte archivos
Más resultados de búsqueda
Otros beneficios 
Listas de libros relacionados
